Lawasch
Das dünne armenische Brot, das man in Garni an den Wänden des Tonir backt, eines Ofens im Boden. Seine Zubereitung in der Familie ist immaterielles UNESCO-Kulturerbe.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 TL Trockenhefe (optional)
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Öl
- Sesamsamen (optional)
So kochst du es zu Hause
- Das Mehl mit Salz, Hefe, Wasser und Öl zu einem glatten, elastischen Teig kneten. 30 Minuten ruhen lassen.
- In 8 Kugeln teilen.
- Mit dem Nudelholz hauchdünn, fast durchsichtig ausrollen.
- In einer großen Pfanne oder auf einer sehr heißen Platte ohne Fett 30–40 Sekunden pro Seite backen.
- Zugedeckt mit einem Tuch stapeln, damit sie biegsam bleiben.
Der Trick: Getrocknet hält es sich monatelang: Mit ein paar Tropfen Wasser wird es wieder weich.