Lavash
El pan fino armenio que en Garni se cuece pegado a las paredes del tonir, un horno en el suelo. Su elaboración en familia es Patrimonio Inmaterial de la UNESCO.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura seca (opcional)
- 250 ml de agua templada
- 1 cucharada de aceite
- Semillas de sésamo (opcional)
Cómo hacerlo en casa
- Amasa la harina con la sal, la levadura, el agua y el aceite hasta tener una masa lisa y elástica. Deja reposar 30 minutos.
- Divide en 8 bolas.
- Estíralas con el rodillo hasta que estén finísimas, casi transparentes.
- Cuécelas en una sartén grande o una plancha muy caliente sin grasa, 30–40 segundos por lado.
- Apílalas tapadas con un paño para que se mantengan flexibles.
El truco: Seco se conserva meses: se rehidrata con unas gotas de agua.