Armenische Dolma
Weinblätter, gefüllt mit Hackfleisch, Reis und Kräutern, langsam gegart und mit Knoblauchjoghurt serviert. In Armenien gibt es sogar ein Dolma-Festival.
Zutaten
- 40 eingelegte Weinblätter
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Lamm)
- 100 g Reis
- 1 Zwiebel
- Koriander, Dill, Basilikum und Minze
- 1 TL Pfeffer und 1 TL Kreuzkümmel
- Salz
- 500 ml Brühe
- Naturjoghurt mit zerdrücktem Knoblauch
So kochst du es zu Hause
- Die Weinblätter in heißem Wasser waschen, um das Salz zu entfernen.
- Das Fleisch mit rohem Reis, gehackter Zwiebel, gehackten Kräutern und Gewürzen mischen.
- Einen Löffel Füllung auf jedes Blatt geben (Unterseite nach oben), die Seiten einschlagen und aufrollen.
- Dicht an dicht in einen Topf legen, einen Teller darauflegen, damit sie sich nicht bewegen, und mit Brühe bedecken.
- Bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Mit Knoblauchjoghurt servieren.
Der Trick: Ein Teller obendrauf beim Kochen verhindert, dass sie auseinanderfallen.