Hudut
Das Garífuna-Gericht schlechthin: Fisch, in einer gewürzten Kokosmilchbrühe (Sere) gegart, serviert mit einem Brei aus grüner und reifer Kochbanane, im Holzmörser gestampft.
Zutaten
- 4 Scheiben fester weißer Fisch (Schnapper, Zackenbarsch oder Corvina)
- 800 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Basilikum, Thymian und schwarzer Pfeffer
- 1 Chilischote
- 3 grüne und 2 reife Kochbananen
- Salz und Limettensaft
So kochst du es zu Hause
- Den Fisch mit Salz, Limette und Pfeffer würzen und von jeder Seite ein paar Minuten braten.
- Die Kokosmilch mit Zwiebel, Knoblauch, Kräutern und Chili 15 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Den Fisch in die Brühe geben und 8 Minuten bei schwacher Hitze garen.
- Die Kochbananen schälen, 20 Minuten in Wasser kochen und im Mörser zu einer elastischen Masse stampfen.
- Den Bananenkloß auf einem Teller und den Fisch mit Brühe in einer separaten Schale servieren.
Der Trick: Man nimmt ein Stück Kochbanane mit den Fingern und tunkt es in die Brühe.