Hudut
O prato garífuna por excelência: peixe cozido num caldo temperado de leite de coco, o sere, servido com um purê de banana-da-terra verde e madura socada num pilão de madeira.
Ingredientes
- 4 postas de peixe branco firme (pargo, garoupa ou corvina)
- 800 ml de leite de coco
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- Manjericão, tomilho e pimenta-do-reino
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 3 bananas-da-terra verdes e 2 maduras
- Sal e suco de limão
Como fazer em casa
- Tempere o peixe com sal, limão e pimenta e frite por alguns minutos de cada lado.
- Cozinhe o leite de coco com a cebola, o alho, as ervas e a pimenta por 15 minutos, até engrossar.
- Junte o peixe a esse caldo e cozinhe por 8 minutos em fogo baixo.
- Descasque as bananas, cozinhe em água por 20 minutos e soque num pilão até ter uma massa elástica.
- Sirva a bola de banana num prato e o peixe com o caldo numa tigela à parte.
O truque: Pega-se um pedaço de banana com os dedos e molha-se no caldo.