Hudut
Le plat garifuna par excellence : du poisson cuit dans un bouillon épicé au lait de coco, le sere, servi avec une purée de plantain vert et mûr pilé dans un mortier en bois.
Ingrédients
- 4 darnes de poisson blanc ferme (vivaneau, mérou ou maigre)
- 800 ml de lait de coco
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- Basilic, thym et poivre noir
- 1 piment
- 3 bananes plantains vertes et 2 mûres
- Sel et jus de citron vert
Comment le faire chez vous
- Assaisonnez le poisson de sel, de citron vert et de poivre et faites-le frire deux minutes de chaque côté.
- Faites mijoter le lait de coco avec l’oignon, l’ail, les herbes et le piment 15 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe.
- Ajoutez le poisson dans ce bouillon et laissez-le cuire 8 minutes à feu doux.
- Épluchez les plantains, faites-les cuire dans l’eau 20 minutes et pilez-les dans un mortier jusqu’à obtenir une pâte élastique.
- Servez la boule de plantain dans une assiette et le poisson avec son bouillon dans un bol à part.
L’astuce : On prend un morceau de plantain avec les doigts et on le trempe dans le bouillon.