Rice and Beans mit geschmortem Huhn
Das Alltagsessen in Belize: Reis, mit roten Bohnen und Kokosmilch gekocht, dazu Huhn, geschmort mit Recado Rojo, Kartoffelsalat und gebratene Kochbanane.
Zutaten
- 300 g Reis
- 250 g gekochte rote Bohnen
- 400 ml Kokosmilch
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- Thymian und Salz
- 1 kg Hähnchenschenkel
- 1 EL Achiotepaste (Recado Rojo)
- 1 Esslöffel Worcestersauce
- 1 Paprika
- Öl und ein Esslöffel Zucker
So kochst du es zu Hause
- Das Huhn mindestens 30 Minuten mit Achiote, Worcestersoße, einer Knoblauchzehe und Salz marinieren.
- Den Zucker in etwas Öl karamellisieren, das Huhn anbraten, eine Zwiebel und die Paprika in Streifen und ein Glas Wasser dazugeben und 40 Minuten schmoren.
- Inzwischen die andere Zwiebel mit dem Knoblauch anbraten, die Bohnen mit ihrer Brühe, die Kokosmilch und den Thymian dazugeben und aufkochen.
- Den gewaschenen Reis hineingeben, salzen, zudecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten garen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Den Reis mit dem Huhn und seiner Soße servieren.
Der Trick: In Belize gehören Kartoffelsalat und gebratene reife Kochbanane immer dazu.