Nasi Katok
Der Lieblingssnack in Brunei: weißer Reis mit einem Stück frittiertem Huhn und scharfem Sambal, in Papier gewickelt. Der Name bedeutet „an die Tür klopfen“, weil man ihn anfangs nachts an den Türen der Häuser kaufte, die ihn verkauften.
Zutaten
- 300 g Jasminreis
- 8 Hähnchenoberschenkel
- 1 TL Kurkuma
- 2 Knoblauchzehen
- Maisstärke und Salz
- Sambal: 6 rote Chilis, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Garnelenpaste, Zucker und Salz
- Öl zum Ausbacken
So kochst du es zu Hause
- Den Jasminreis mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz kochen.
- Das Huhn 30 Minuten mit Kurkuma, zerdrücktem Knoblauch und Salz marinieren.
- In Maisstärke wenden und in Öl bei 170 °C frittieren, bis es goldbraun und durchgegart ist.
- Für das Sambal Chilis, Schalotten, Knoblauch und Garnelenpaste pürieren und 10 Minuten mit Öl, Zucker und Salz anbraten.
- Einen Haufen Reis mit dem Huhn und einem Löffel Sambal servieren.
Der Trick: Das Sambal macht den Reiz aus: Mach es richtig scharf und etwas süß.