Nasi katok
El tentempié favorito de Brunéi: arroz blanco con un trozo de pollo frito y sambal picante, envuelto en papel. Su nombre viene de «llamar a la puerta», porque al principio se compraba llamando de noche a las casas que lo vendían.
Ingredientes
- 300 g de arroz jazmín
- 8 contramuslos de pollo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 dientes de ajo
- Harina de maíz y sal
- Sambal: 6 chiles rojos, 2 chalotas, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de pasta de gambas, azúcar y sal
- Aceite para freír
Cómo hacerlo en casa
- Cuece el arroz jazmín con el doble de agua y una pizca de sal.
- Adoba el pollo con la cúrcuma, el ajo machacado y la sal durante 30 minutos.
- Pásalo por harina de maíz y fríelo en aceite a 170 °C hasta que esté dorado y hecho por dentro.
- Para el sambal, tritura los chiles, las chalotas, el ajo y la pasta de gambas, y sofríelo 10 minutos con aceite, azúcar y sal.
- Sirve un montón de arroz con el pollo y una cucharada de sambal.
El truco: El sambal es lo que le da la gracia: hazlo bien picante y algo dulce.