Nasi katok
O petisco favorito de Brunei: arroz branco com um pedaço de frango frito e sambal picante, embrulhado em papel. O nome vem de «bater à porta», porque no começo se comprava batendo à noite nas casas que o vendiam.
Ingredientes
- 300 g de arroz jasmim
- 8 sobrecoxas de frango
- 1 colher (chá) de cúrcuma
- 2 dentes de alho
- Amido de milho e sal
- Sambal: 6 pimentas vermelhas, 2 chalotas, 1 dente de alho, 1 colher (chá) de pasta de camarão, açúcar e sal
- Óleo para fritar
Como fazer em casa
- Cozinhe o arroz jasmim com o dobro de água e uma pitada de sal.
- Tempere o frango com a cúrcuma, o alho amassado e o sal por 30 minutos.
- Passe no amido de milho e frite em óleo a 170 °C até dourar e cozinhar por dentro.
- Para o sambal, bata as pimentas, as chalotas, o alho e a pasta de camarão, e refogue por 10 minutos com óleo, açúcar e sal.
- Sirva um montinho de arroz com o frango e uma colherada de sambal.
O truque: O sambal é o que faz a diferença: faça bem picante e um pouco doce.