Mangú mit den „tres golpes“
Das dominikanische Frühstück: Püree aus grünen Kochbananen mit eingelegten Zwiebeln, dazu die „tres golpes“: gebratene Salami, gebratener Käse und Spiegelei.
Zutaten
- 4 grüne Kochbananen
- 50 g Butter
- 2 rote Zwiebeln
- 4 EL Essig
- 8 dicke Scheiben dominikanische Salami (oder eine andere Bratwurst)
- 8 dicke Scheiben Bratkäse
- 4 Eier
- Öl und Salz
So kochst du es zu Hause
- Die Zwiebel in Ringe schneiden und kurz mit Essig und Salz in Öl anschwitzen.
- Die Kochbananen schälen und etwa 20 Minuten in Salzwasser kochen.
- Abgießen (etwas Kochwasser aufheben) und mit Butter und dem Wasser zu einem glatten Püree zerstampfen.
- Salami, Käse und Eier braten.
- Das Mangú mit den Zwiebeln obendrauf und den „tres golpes“ daneben servieren.
Der Trick: Die Kochbananen heiß mit ihrem Kochwasser zerstampfen: So wird es cremiger.