Dominikanischer Sancocho
Der dicke Festtagseintopf der Dominikanischen Republik, mit mehreren Fleischsorten (der mit „sieben Fleischsorten“ ist der für Feste), Maniok, Kochbanane, Yamswurzel und Maiskolben. Dazu gibt es weißen Reis und Avocado.
Zutaten
- 500 g Hühnerfleisch in Stücken
- 500 g Schweinerippchen
- 300 g Rindfleisch in Würfeln
- 200 g Longaniza (Wurst)
- 500 g Maniok
- 2 grüne Kochbananen
- 300 g Yamswurzel oder Süßkartoffel
- 300 g Kürbis
- 2 Maiskolben in Stücken
- Zwiebel, Knoblauch, Paprikaschote, Koriander, Oregano und Limette
- Weißer Reis und Avocado zum Servieren
So kochst du es zu Hause
- Das Fleisch mit Limette, Knoblauch, Oregano und Salz marinieren.
- Das Fleisch in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, gehackte Zwiebel und Paprika und etwas Wasser hinzufügen und 15 Minuten kochen.
- 3 Liter Wasser dazugeben und 45 Minuten kochen.
- Kürbis (zum Andicken), Maniok, Yamswurzel, Kochbanane und Mais dazugeben und weitere 45 Minuten kochen, bis der Eintopf dick wird.
- Mit Koriander abschließen und mit weißem Reis und Avocado servieren.
Der Trick: Der Kürbis zerfällt und gibt ihm Bindung: Lass ihn nicht weg.