Mangú con los tres golpes
El desayuno dominicano: puré de plátano verde con cebolla encurtida, acompañado de los «tres golpes»: salami frito, queso frito y huevo frito.
Ingredientes
- 4 plátanos verdes
- 50 g de mantequilla
- 2 cebollas rojas
- 4 cucharadas de vinagre
- 8 rodajas gruesas de salami dominicano (o embutido para freír)
- 8 lonchas gruesas de queso para freír
- 4 huevos
- Aceite y sal
Cómo hacerlo en casa
- Corta la cebolla en aros y saltéala un momento en aceite con el vinagre y sal.
- Pela y cuece los plátanos en agua con sal unos 20 minutos.
- Escúrrelos (guardando un poco de agua) y aplástalos con la mantequilla y el agua hasta tener un puré liso.
- Fríe el salami, el queso y los huevos.
- Sirve el mangú con la cebolla por encima y los tres golpes al lado.
El truco: Aplasta los plátanos en caliente con su agua de cocción: queda más cremoso.