Mangú avec los tres golpes
Le petit-déjeuner dominicain : une purée de banane plantain verte avec des oignons marinés, accompagnée des « tres golpes » (les trois coups) : salami frit, fromage frit et œuf au plat.
Ingrédients
- 4 bananes plantains vertes
- 50 g de beurre
- 2 oignons rouges
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- 8 tranches épaisses de salami dominicain (ou d’une autre charcuterie à frire)
- 8 tranches épaisses de fromage à griller
- 4 œufs
- Huile et sel
Comment le faire chez vous
- Coupez l’oignon en rondelles et faites-le sauter rapidement dans l’huile avec le vinaigre et du sel.
- Épluchez les bananes plantains et faites-les cuire environ 20 minutes dans de l’eau salée.
- Égouttez-les (en gardant un peu d’eau) et écrasez-les avec le beurre et l’eau jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Faites frire le salami, le fromage et les œufs.
- Servez le mangú avec l’oignon dessus et les trois coups à côté.
L’astuce : Écrasez les bananes plantains à chaud avec leur eau de cuisson : la purée sera plus crémeuse.