Mangú com los tres golpes
O café da manhã dominicano: purê de banana-da-terra verde com cebola em conserva, acompanhado dos «tres golpes» (os três golpes): salame frito, queijo frito e ovo frito.
Ingredientes
- 4 bananas-da-terra verdes
- 50 g de manteiga
- 2 cebolas roxas
- 4 colheres (sopa) de vinagre
- 8 rodelas grossas de salame dominicano (ou outro embutido para fritar)
- 8 fatias grossas de queijo coalho (ou outro queijo para fritar)
- 4 ovos
- Óleo e sal
Como fazer em casa
- Corte a cebola em rodelas e refogue rapidamente no óleo com o vinagre e sal.
- Descasque as bananas-da-terra e cozinhe em água com sal por uns 20 minutos.
- Escorra (guardando um pouco da água) e amasse com a manteiga e a água até obter um purê liso.
- Frite o salame, o queijo e os ovos.
- Sirva o mangú com a cebola por cima e os três golpes ao lado.
O truque: Amasse as bananas ainda quentes com a água do cozimento: fica mais cremoso.