Poronkäristys
Dünne Rentierscheiben, in Butter angebraten und im eigenen Saft mit Zwiebeln geschmort, serviert mit Kartoffelpüree, Preiselbeeren und Gewürzgurke. Das Gericht Lapplands und Rovaniemis.
Zutaten
- 600 g gefrorenes Rentierfleisch in Scheiben (oder Hirsch oder Rind in sehr dünnen Scheiben)
- 1 Zwiebel
- 80 g Butter oder Schmalz
- 300 ml Wasser oder Bier
- Schwarzer Pfeffer und Salz
- Kartoffelpüree, Preiselbeermarmelade und Gewürzgurken
So kochst du es zu Hause
- Schmelze die Butter in einem Topf und gib das Fleisch in Scheiben dazu; beim Anbraten auseinanderzupfen.
- Die gehackte Zwiebel dazugeben und andünsten.
- Mit dem Wasser ablöschen, salzen, pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten schmoren.
- Zum Schluss den Deckel abnehmen, damit der Saft einkocht.
- Mit Kartoffelpüree, Preiselbeeren und Gewürzgurken servieren.
Der Trick: Das Fleisch wird gefroren geschnitten, damit sehr dünne Scheiben entstehen.