Poronkäristys
Du renne en fines lamelles sauté puis mijoté dans son jus avec de l’oignon, servi avec de la purée, des airelles et des cornichons. C’est le plat de la Laponie et de Rovaniemi.
Ingrédients
- 600 g de viande de renne en lamelles surgelées (ou de cerf ou de bœuf en lamelles très fines)
- 1 oignon
- 80 g de beurre ou de saindoux
- 300 ml d’eau ou de bière
- Poivre noir et sel
- Purée, confiture d’airelles et cornichons
Comment le faire chez vous
- Faites fondre le beurre dans une cocotte et ajoutez la viande en lamelles, en les séparant pendant qu’elles dorent.
- Ajoutez l’oignon haché et faites revenir.
- Mouillez avec l’eau, salez, poivrez et laissez cuire à couvert à feu doux environ 40 minutes.
- Découvrez à la fin pour faire réduire le jus.
- Servez avec de la purée, des airelles et des cornichons.
L’astuce : La viande se coupe surgelée pour obtenir des lamelles très fines.