Poronkäristys
Rena em lâminas finas salteada e cozida no próprio caldo com cebola, servida com purê de batata, mirtilo-vermelho e pepino em conserva. É o prato da Lapônia e de Rovaniemi.
Ingredientes
- 600 g de carne de rena em lâminas congeladas (ou cervo ou carne bovina em lâminas bem finas)
- 1 cebola
- 80 g de manteiga ou banha
- 300 ml de água ou cerveja
- Pimenta-do-reino e sal
- Purê de batata, geleia de mirtilo-vermelho e pepino em conserva
Como fazer em casa
- Derreta a manteiga numa panela e junte a carne em lâminas, separando-as enquanto douram.
- Acrescente a cebola picada e refogue.
- Regue com a água, tempere e cozinhe tampado em fogo baixo por uns 40 minutos.
- Destampe no final para o caldo reduzir.
- Sirva com purê de batata, mirtilo-vermelho e pepino em conserva.
O truque: A carne é cortada congelada para sair em lâminas bem finas.