Char Kway Teow
Flache Reisnudeln, bei sehr starker Hitze mit Garnelen, Herzmuscheln, Ei, Sojasprossen und Schnittlauch gebraten, mit dem rauchigen Wok-Aroma. Das Paradegericht der Stände in Penang.
Zutaten
- 400 g frische flache Reisnudeln
- 150 g Garnelen
- 100 g Herzmuscheln oder Venusmuscheln (optional)
- 1 chinesische Wurst in Scheiben (optional)
- 2 Eier
- 100 g Sojasprossen
- Chinesischer Schnittlauch
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL helle Sojasoße, 1 EL dunkle Sojasoße und 1 EL Austernsoße
- Chilipaste nach Geschmack
- Öl oder Schmalz
So kochst du es zu Hause
- Die Soßen mit der Chilipaste verrühren.
- Den Wok mit Öl erhitzen, bis er raucht, und Knoblauch und Garnelen anbraten.
- Nudeln und Soßen dazugeben und bei starker Hitze ununterbrochen braten.
- Eine Mulde machen, die Eier darin verrühren und mit den Nudeln vermengen.
- Herzmuscheln, Sprossen und Schnittlauch dazugeben, 30 Sekunden braten und servieren.
Der Trick: Portionsweise: Ist der Wok zu voll, kühlt er ab und nimmt das Raucharoma nicht an.