Char kway teow
Des nouilles de riz plates sautées à feu très vif avec des crevettes, des coques, de l’œuf, des pousses de soja et de la ciboulette chinoise, avec le goût fumé du wok. Le plat vedette des stands de Penang.
Ingrédients
- 400 g de nouilles de riz plates fraîches
- 150 g de crevettes
- 100 g de coques ou de palourdes (facultatif)
- 1 saucisse chinoise en rondelles (facultatif)
- 2 œufs
- 100 g de pousses de soja
- Ciboulette chinoise
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de sauce soja claire, 1 de sauce soja foncée et 1 de sauce d’huître
- Pâte de piment selon les goûts
- Huile ou saindoux
Comment le faire chez vous
- Mélangez les sauces avec la pâte de piment.
- Faites chauffer le wok jusqu’à ce qu’il fume, ajoutez l’huile et faites sauter l’ail et les crevettes.
- Ajoutez les nouilles et les sauces, et faites sauter à feu vif sans vous arrêter.
- Faites de la place, brouillez les œufs et mélangez-les aux nouilles.
- Ajoutez les coques, les pousses de soja et la ciboulette, faites sauter 30 secondes et servez.
L’astuce : Une portion à la fois : si le wok est trop plein, il refroidit et ne donne pas le goût fumé.