Nasi Lemak
Das Nationalgericht Malaysias: in Kokosmilch mit Pandanblatt gekochter Reis, mit scharfem Sambal, frittierten Sardellen, Erdnüssen, Gurke und Ei. Zum Frühstück gibt es ihn im Bananenblatt.
Zutaten
- 300 g Jasminreis
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Pandanblatt (optional) und 1 Stück Ingwer
- Sambal: 10 eingeweichte getrocknete Chilis, 4 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 1 TL Garnelenpaste, 2 EL Tamarinde, Zucker und Salz
- 50 g kleine getrocknete Sardellen (Ikan Bilis)
- 50 g Erdnüsse
- 4 Eier
- 1 Gurke
- Öl
So kochst du es zu Hause
- Den Reis waschen und mit Kokosmilch, etwas Wasser, dem verknoteten Pandanblatt, dem Ingwer und Salz garen.
- Chilis, Schalotten, Knoblauch und Garnelenpaste pürieren und die Paste 15 Minuten bei schwacher Hitze braten; Tamarinde, Zucker und Salz hinzufügen.
- Sardellen und Erdnüsse getrennt knusprig frittieren.
- Die Eier hart kochen oder braten und die Gurke schneiden.
- Den Reis mit Sambal, Sardellen, Erdnüssen, Ei und Gurke ringsum servieren.
Der Trick: Misch einen Teil der frittierten Sardellen ins Sambal: So machen es die Stände.