Char kway teow
Fideos de arroz planos salteados a fuego muy fuerte con gambas, berberechos, huevo, brotes de soja y cebollino, con el sabor ahumado del wok. El plato estrella de los puestos de Penang.
Ingredientes
- 400 g de fideos de arroz planos frescos
- 150 g de gambas
- 100 g de berberechos o almejas (opcional)
- 1 salchicha china en láminas (opcional)
- 2 huevos
- 100 g de brotes de soja
- Cebollino chino
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 de soja oscura y 1 de salsa de ostras
- Pasta de chile al gusto
- Aceite o manteca
Cómo hacerlo en casa
- Mezcla las salsas con la pasta de chile.
- Calienta el wok hasta que humee, con aceite, y saltea el ajo y las gambas.
- Añade los fideos y las salsas y saltea a fuego fuerte sin parar.
- Haz hueco, revuelve los huevos y mézclalos con los fideos.
- Añade los berberechos, los brotes y el cebollino, saltea 30 segundos y sirve.
El truco: De ración en ración: si llenas el wok, se enfría y no coge el sabor ahumado.