Char kway teow
Macarrão de arroz largo salteado em fogo altíssimo com camarão, berbigão, ovo, broto de feijão e cebolinha chinesa, com o sabor defumado do wok. O prato estrela das barracas de Penang.
Ingredientes
- 400 g de macarrão de arroz largo fresco
- 150 g de camarões
- 100 g de berbigão ou vôngole (opcional)
- 1 linguiça chinesa em fatias (opcional)
- 2 ovos
- 100 g de broto de feijão
- Cebolinha chinesa (nirá)
- 3 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de shoyu claro, 1 de shoyu escuro e 1 de molho de ostra
- Pasta de pimenta a gosto
- Óleo ou banha
Como fazer em casa
- Misture os molhos com a pasta de pimenta.
- Aqueça o wok até soltar fumaça, com óleo, e salteie o alho e os camarões.
- Junte o macarrão e os molhos e salteie em fogo alto sem parar.
- Abra um espaço, mexa os ovos e misture com o macarrão.
- Acrescente o berbigão, os brotos e a cebolinha, salteie 30 segundos e sirva.
O truque: Uma porção de cada vez: se encher o wok, ele esfria e não pega o sabor defumado.