Kaya Toast
Das Frühstück der Kopitiams in Chinatown: dünner Toast mit Kaya (Kokos-Pandan-Marmelade) und kalter Butter, dazu weich gekochte Eier und einheimischer Kaffee.
Zutaten
- Kaya: 4 Eier, 200 ml Kokosmilch, 150 g Zucker, 2 Pandanblätter (oder Vanille)
- 4 Scheiben Toastbrot
- Kalte Butter in Scheiben
- 4 Eier
- Sojasoße und weißer Pfeffer
So kochst du es zu Hause
- Eier mit Zucker und Kokosmilch verquirlen und mit dem Pandan im Wasserbad unter Rühren eindicken, bis eine Creme entsteht (etwa 40 Minuten).
- Das Brot toasten, die Rinde abschneiden, die Scheiben quer halbieren, damit sie dünn werden, und erneut toasten.
- Mit Kaya bestreichen und eine dünne Scheibe kalte Butter darauflegen.
- Die Eier abseits vom Herd 6–7 Minuten in frisch gekochtem Wasser garen: Sie sollen fast roh bleiben.
- Die Eier auf einem Teller mit Sojasoße und Pfeffer servieren, um den Toast hineinzutunken.
Der Trick: Kaya hält sich eine Woche im Kühlschrank.