Kaya toast
O café da manhã dos kopitiam de Chinatown: torrada fina com kaya (geleia de coco e pandan) e manteiga gelada, com ovos quentes e café local.
Ingredientes
- Kaya: 4 ovos, 200 ml de leite de coco, 150 g de açúcar, 2 folhas de pandan (ou baunilha)
- 4 fatias de pão de fôrma
- Manteiga gelada em fatias
- 4 ovos
- Shoyu e pimenta-branca
Como fazer em casa
- Bata os ovos com o açúcar e o leite de coco e cozinhe em banho-maria com o pandan, mexendo, até engrossar como um creme (uns 40 minutos).
- Toste o pão e tire a casca; abra ao meio para ter fatias finas e toste de novo.
- Passe kaya e coloque uma fatia fina de manteiga gelada.
- Cozinhe os ovos em água recém-fervida, fora do fogo, por 6–7 minutos: têm que ficar quase crus.
- Sirva os ovos num prato com shoyu e pimenta, para molhar a torrada.
O truque: A kaya dura uma semana na geladeira.