Chili Crab
Krabbe in einer dicken, süß-scharfen Tomaten-Chili-Soße, mit Ei gebunden. Man isst sie mit den Händen in den Fischrestaurants an der Bucht und tunkt Mantou, frittierte Brötchen, hinein.
Zutaten
- 2 große Krabben oder 1,5 kg Taschenkrebs
- 4 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer und 4 Schalotten
- 4 rote Chilischoten
- 4 EL Ketchup und 2 EL süße Chilisoße
- 1 EL Zucker und 1 EL Sojasoße
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1 verquirltes Ei
- Koriander
- Chinesische Brötchen (Mantou) zum Eintunken
So kochst du es zu Hause
- Die Krabben säubern, zerteilen und die Scheren anknacken.
- Knoblauch, Ingwer, Schalotten und Chilis pürieren und die Paste im Wok braten.
- Die Krabben dazugeben, anbraten und ein Glas Wasser hinzufügen; zugedeckt 8 Minuten garen.
- Ketchup, Chilisoße, Zucker und Sojasoße dazugeben und mit Speisestärke andicken.
- Vom Herd nehmen, das verquirlte Ei in einem dünnen Strahl einrühren, damit es Fäden zieht, und mit Koriander abschließen.
Der Trick: Die frittierten Brötchen sind zum Eintunken in die Soße da: Das ist das Beste daran.