Caldereta extremeña
Der Lammeintopf der Hirten der Extremadura mit Paprika, Knoblauch, Pimentón de la Vera und zerstoßener Leber, die die Soße bindet.
Zutaten
- 1,2 kg Lammfleisch in Stücken
- 1 Lammleber
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchknolle
- 1 EL Pimentón de la Vera
- 200 ml Weißwein
- Lorbeer, Öl und Salz
So kochst du es zu Hause
- Das Lamm in Öl anbraten und beiseitestellen; auch die Leber anbraten.
- Zwiebel, Paprika und Knoblauch anschwitzen, Paprikapulver und Wein dazugeben.
- Das Fleisch wieder dazugeben, mit Wasser bedecken, Lorbeer hinzufügen und eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln.
- Die Leber mit etwas Knoblauch und Brühe zerstoßen, zum Eintopf geben und weitere 15 Minuten garen.
Der Trick: Die zerstoßene Leber bindet die Soße: Lass sie nicht weg.