Migas extremeñas
Zerbröseltes Brot vom Vortag, mit Knoblauch, Paprika und Torreznos gebraten, das Hirtengericht, das man im Winter in Cáceres und in der ganzen Extremadura isst.
Zutaten
- 500 g Brot vom Vortag
- 6 Knoblauchzehen
- 150 g Bauchspeck oder Torreznos
- 1 Chorizo
- 1 grüne Paprika
- 1 TL Pimentón de la Vera
- Olivenöl, Wasser und Salz
So kochst du es zu Hause
- Das Brot in kleine Stücke schneiden, mit Salzwasser befeuchten und ein paar Stunden mit einem Tuch abdecken.
- Speck, Chorizo und Paprika in Stücken in Öl braten und beiseitestellen.
- Im selben Öl die ganzen Knoblauchzehen anbräunen und das Paprikapulver dazugeben.
- Das Brot dazugeben und 15 Minuten ununterbrochen rühren, bis es locker und goldbraun ist.
- Mit Fleisch und Paprika mischen und heiß servieren.
Der Trick: Dazu isst man Trauben, Melone oder ein Spiegelei.