Migas extremeñas
Pan del día anterior desmigado y frito con ajo, pimiento y torreznos, el plato de pastores que se come en invierno en Cáceres y en toda Extremadura.
Ingredientes
- 500 g de pan del día anterior
- 6 dientes de ajo
- 150 g de panceta o torreznos
- 1 chorizo
- 1 pimiento verde
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- Aceite de oliva, agua y sal
Cómo hacerlo en casa
- Corta el pan en trocitos, humedécelo con agua con sal y tápalo con un paño unas horas.
- Fríe en aceite la panceta, el chorizo y el pimiento en trozos, y resérvalos.
- En el mismo aceite, dora los ajos enteros y añade el pimentón.
- Echa el pan y remueve sin parar 15 minutos, hasta que quede suelto y dorado.
- Mezcla con la carne y el pimiento y sírvelas calientes.
El truco: Se acompañan de uvas, melón o un huevo frito.