Zarangollo
Rührei aus Murcia mit weich gedünsteter Zucchini und Zwiebel, die typischste Tapa der Huerta von Murcia.
Zutaten
- 3 Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 4 Eier
- Olivenöl
- Salz und Oregano
So kochst du es zu Hause
- Zucchini und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
- Bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten in Öl dünsten, bis sie sehr weich sind.
- Die mit Salz verquirlten Eier dazugeben und rühren, bis sie stocken, aber saftig bleiben.
- Mit etwas Oregano servieren.
Der Trick: Manche geben Kartoffel dazu; in der Huerta macht man ihn ohne.