Oschi Palow
Der tadschikische Plov, immaterielles Kulturerbe der Menschheit: Reis mit Fleisch, Karotten, Kichererbsen und Kreuzkümmel, für Feste in einem großen Kazan gekocht und auf einer einzigen Platte geteilt.
Zutaten
- 600 g Lamm- oder Rindfleisch in Stücken
- 500 g Mittelkornreis
- 500 g Karotten (am besten gelbe)
- 2 Zwiebeln
- 150 g gekochte Kichererbsen
- 1 Knoblauchknolle
- 1 Esslöffel Kümmel
- 150 ml Öl
- Salz
So kochst du es zu Hause
- Das Öl in einem Eisentopf erhitzen und das Fleisch mit der Zwiebel anbraten.
- Die Karottenstifte, Kreuzkümmel und Salz dazugeben und 10 Minuten dünsten.
- Die Kichererbsen hinzufügen, mit Wasser bedecken und 30 Minuten köcheln lassen.
- Den gewaschenen Reis darauf verteilen, ohne zu rühren, und die Knoblauchknolle in der Mitte versenken.
- Wasser angießen, bis es einen Finger hoch über dem Reis steht, und kochen, bis es aufgesogen ist.
- Zudecken und 20 Minuten bei kleinster Hitze ziehen lassen, dann mischen und servieren.
Der Trick: Man serviert ihn mit Fleisch und Knoblauch obendrauf und einem Tomaten-Zwiebel-Salat daneben.