Oshi palov
El plov tayiko, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad: arroz con carne, zanahoria, garbanzos y comino, cocinado en un gran kazán para las celebraciones y compartido en una sola fuente.
Ingredientes
- 600 g de cordero o ternera en trozos
- 500 g de arroz de grano medio
- 500 g de zanahorias (mejor amarillas)
- 2 cebollas
- 150 g de garbanzos cocidos
- 1 cabeza de ajos
- 1 cucharada de comino
- 150 ml de aceite
- Sal
Cómo hacerlo en casa
- Calienta el aceite en una olla de hierro y dora la carne con la cebolla.
- Añade la zanahoria en bastones, el comino y la sal, y rehoga 10 minutos.
- Incorpora los garbanzos, cubre con agua y cuece 30 minutos a fuego suave.
- Extiende el arroz lavado por encima, sin remover, y entierra la cabeza de ajos en el centro.
- Añade agua hasta un dedo por encima del arroz y cuece hasta que se absorba.
- Tapa y deja reposar 20 minutos a fuego mínimo antes de mezclar y servir.
El truco: Se sirve con la carne y el ajo por encima, y una ensalada de tomate y cebolla al lado.