Qurutob
Das Nationalgericht Tadschikistans: blättriges Brot, getränkt in einer Soße aus Qurut (getrocknetem, salzigem Joghurt), mit gebratenen Zwiebeln, Tomate, Gurke und Kräutern. Man teilt es aus einer Holzschale und isst mit der Hand.
Zutaten
- 2 Fladenbrote (Fatir oder dickes Pitabrot)
- 400 g griechischer Joghurt
- 200 ml kaltes Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Zwiebeln
- 6 EL Öl oder Butter
- 2 Tomaten
- 1 Gurke
- Koriander, Dill und Petersilie
So kochst du es zu Hause
- Den Joghurt mit Wasser und Salz zu einer leichten, säuerlichen Soße verrühren, die den aufgelösten Qurut ersetzt.
- Die Zwiebel in Ringen im Öl goldbraun braten.
- Das Brot in eine tiefe Schale zerpflücken und mit der Joghurtsoße übergießen, damit es sich vollsaugt.
- Die Zwiebeln mit ihrem heißen Öl darübergeben.
- Mit Tomate, Gurke und gehackten Kräutern vollenden und sofort servieren.
Der Trick: Wenn du Qurut (getrocknete Joghurtkugeln) findest, löse sie in lauwarmem Wasser auf: Das schmeckt authentischer.