Rolex
Das Streetfood von Kampala: ein Omelett mit Tomate, Zwiebel und Kohl, in ein Chapati gerollt. Der Name kommt von „rolled eggs“, gerollten Eiern.
Zutaten
- Chapati: 200 g Mehl, 100 ml lauwarmes Wasser, 2 EL Öl, Salz
- 4 Eier
- 1 Tomate
- 1/4 Zwiebel
- Eine Handvoll Kohl in feinen Streifen
- 1/2 grüne Paprika
- Salz und Öl
So kochst du es zu Hause
- Das Mehl mit Wasser, Öl und Salz kneten, 20 Minuten ruhen lassen und zwei dünne Fladen ausrollen.
- In einer Pfanne mit etwas Öl backen, bis sie goldbraune Flecken haben.
- Die Eier mit dem fein gehackten Gemüse und dem Salz verquirlen.
- Ein dünnes Omelett in der Größe des Chapati backen und, bevor es ganz stockt, das Chapati darauflegen, damit sie zusammenkleben.
- Wenden, eine Minute warten und aufrollen.
Der Trick: Man isst es auf der Straße, in Papier gewickelt, zu jeder Tageszeit.