Matoke
Das Nationalgericht Ugandas: grüne Kochbanane, gekocht und zerstampft oder mit Zwiebel, Tomate und Fleisch geschmort. Traditionell gart man sie in Bananenblätter gewickelt.
Zutaten
- 8 grüne Kochbananen
- 1 Zwiebel
- 2 Tomaten
- 1 grüne Paprika
- 300 g Rindfleisch in Würfeln (optional)
- 1 TL milder Curry
- Öl und Salz
- Erdnusssoße als Beilage (optional)
So kochst du es zu Hause
- Die Kochbananen schälen (mit Öl an den Händen, sie färben ab) und in Stücke schneiden.
- Zwiebel, Tomate und Paprika mit dem Curry anbraten; wenn du Fleisch verwendest, vorher anbraten.
- Die Kochbananen dazugeben und mit Salz knapp mit Wasser bedecken.
- Zugedeckt etwa 30 Minuten garen, bis sie sehr weich sind.
- Einen Teil der Kochbananen zum Andicken zerdrücken und mit Erdnusssoße servieren.
Der Trick: In Uganda dämpft man sie in Bananenblätter gewickelt und zerdrückt sie dann im Päckchen.