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La comida callejera de Kampala: una tortilla de huevo con tomate, cebolla y col, enrollada en un chapati. Su nombre viene de «rolled eggs», huevos enrollados.
Ingredientes
- Chapati: 200 g de harina, 100 ml de agua templada, 2 cucharadas de aceite, sal
- 4 huevos
- 1 tomate
- 1/4 de cebolla
- Un puñado de col en tiras finas
- 1/2 pimiento verde
- Sal y aceite
Cómo hacerlo en casa
- Amasa la harina con el agua, el aceite y la sal, deja reposar 20 minutos y estira dos discos finos.
- Hazlos en una sartén con un poco de aceite hasta que tengan manchas doradas.
- Bate los huevos con las verduras picadas finas y la sal.
- Haz una tortilla fina del tamaño del chapati y, antes de que cuaje del todo, pon el chapati encima para que se peguen.
- Dale la vuelta, deja un minuto y enrolla.
El truco: Se come en la calle, envuelto en papel, a cualquier hora.