Kedjenou de poulet
Du poulet aux légumes mijoté à feu doux dans une canari (marmite en terre) fermée, sans eau, qu’on secoue de temps en temps au lieu de remuer. Il devient tendre et concentré dans son propre jus.
Ingrédients
- 1 poulet découpé
- 2 oignons
- 3 tomates
- 1 aubergine
- 1 poivron
- 3 gousses d’ail et 1 morceau de gingembre
- 1 piment
- 2 feuilles de laurier et du thym
- Sel et poivre
Comment le faire chez vous
- Mettez le poulet dans une marmite en terre ou en fonte avec tous les légumes en morceaux, l’ail, le gingembre et les épices.
- Salez, couvrez hermétiquement (vous pouvez sceller avec du papier aluminium) et mettez à feu doux.
- Laissez cuire environ 1 heure, sans ouvrir et sans ajouter d’eau.
- Toutes les 10 minutes, prenez la marmite à deux mains et secouez-la pour que rien n’attache.
- Servez avec de l’attiéké ou du riz.
L’astuce : On ne soulève pas le couvercle : la vapeur des légumes est tout le liquide dont il a besoin.