Baleadas
Le plat préféré des Honduriens : une tortilla de farine épaisse et moelleuse, pliée sur des haricots refrits, du fromage sec râpé et de la mantequilla, avec de l’œuf, de l’avocat ou de la viande si vous le souhaitez.
Ingrédients
- 400 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 60 g de saindoux ou de beurre
- 250 ml d’eau ou de lait tiède
- Sel
- 400 g de haricots rouges refrits
- 150 g de fromage sec râpé (ou de feta)
- Mantequilla hondurienne (crème aigre fluide) ou crème aigre
- Œufs brouillés et avocat (facultatif)
Comment le faire chez vous
- Mélangez la farine avec la levure et le sel, ajoutez le saindoux et le liquide et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple. Laissez reposer 30 minutes.
- Formez des boules et étirez-les à la main en tortillas d’environ 20 cm.
- Faites-les cuire dans une poêle ou un comal à sec jusqu’à ce qu’elles fassent des bulles et soient tachetées de doré des deux côtés.
- Tartinez chaque tortilla de haricots, de mantequilla et de fromage.
- Ajoutez de l’œuf ou de l’avocat si vous le souhaitez, pliez-la en deux et servez.
L’astuce : Avec haricots, fromage et mantequilla, c’est la « sencilla » ; avec tout, l’« especial ».