Dolma armenia
Hojas de parra rellenas de carne picada, arroz y hierbas, cocidas a fuego lento y servidas con yogur con ajo. En Armenia hay hasta un festival dedicado a la dolma.
Ingredientes
- 40 hojas de parra en salmuera
- 500 g de carne picada de ternera y cordero
- 100 g de arroz
- 1 cebolla
- Cilantro, eneldo, albahaca y hierbabuena
- 1 cucharadita de pimienta y 1 de comino
- Sal
- 500 ml de caldo
- Yogur natural con ajo machacado
Cómo hacerlo en casa
- Lava las hojas de parra en agua caliente para quitarles la sal.
- Mezcla la carne con el arroz crudo, la cebolla picada, las hierbas picadas y las especias.
- Pon una cucharada de relleno en cada hoja (con el envés hacia arriba), dobla los lados y enróllala.
- Colócalas apretadas en una cazuela, pon un plato encima para que no se muevan y cubre con el caldo.
- Cuece a fuego suave 1 hora. Sírvelas con yogur con ajo.
El truco: Un plato encima mientras se cuecen evita que se deshagan.