Salbutes
Tortillas de maíz que se fríen hasta inflarse y se cubren con pollo deshebrado, col, tomate, cebolla encurtida y aguacate. En San Ignacio y el oeste de Belice son la comida de los puestos callejeros.
Ingredientes
- 300 g de harina de maíz nixtamalizado
- Agua tibia y sal
- 4 muslos de pollo
- 1 cucharada de pasta de achiote
- 1/4 de col en tiras finas
- 2 tomates
- 1 cebolla roja encurtida en zumo de lima
- 1 aguacate
- Aceite para freír
Cómo hacerlo en casa
- Cuece el pollo en agua con el achiote y sal 30 minutos, y deshébralo.
- Amasa la harina de maíz con agua tibia y sal y haz tortillas pequeñas y finas.
- Fríelas en aceite bien caliente hasta que se inflen, y escúrrelas.
- Cubre cada tortilla con el pollo, la col, el tomate en rodajas y la cebolla encurtida.
- Termina con láminas de aguacate y salsa picante al gusto.
El truco: La cebolla roja encurtida con lima es lo que les da su toque.