Salbutes
Des tortillas de maïs frites jusqu’à ce qu’elles gonflent, garnies de poulet effiloché, de chou, de tomate, d’oignon mariné et d’avocat. À San Ignacio et dans l’ouest du Belize, c’est la cuisine des stands de rue.
Ingrédients
- 300 g de farine de maïs nixtamalisé
- Eau tiède et sel
- 4 hauts de cuisse de poulet
- 1 cuillère à soupe de pâte de roucou
- 1/4 de chou finement émincé
- 2 tomates
- 1 oignon rouge mariné dans du jus de citron vert
- 1 avocat
- Huile pour la friture
Comment le faire chez vous
- Faites cuire le poulet dans l’eau avec la pâte de roucou et le sel 30 minutes, puis effilochez-le.
- Pétrissez la farine de maïs avec de l’eau tiède et du sel et faites de petites tortillas fines.
- Faites-les frire dans une huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles gonflent, et égouttez-les.
- Garnissez chaque tortilla de poulet, de chou, de tomate en rondelles et d’oignon mariné.
- Terminez avec des lamelles d’avocat et de la sauce pimentée selon les goûts.
L’astuce : C’est l’oignon rouge mariné au citron vert qui leur donne leur caractère.