Ternasco asado
El cordero joven de Aragón, con su propia denominación, asado al horno con patatas panaderas, ajo y vino blanco: el plato de fiesta de Zaragoza.
Ingredientes
- 1 paletilla o 1/4 de ternasco de Aragón (unos 1,5 kg)
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco
- Aceite de oliva, sal, tomillo y romero
Cómo hacerlo en casa
- Corta las patatas en rodajas finas y la cebolla en juliana, y ponlas en una fuente con aceite y sal.
- Coloca el cordero encima, sálalo y riégalo con el vino, el ajo machacado, las hierbas y un chorro de aceite.
- Hornéalo a 170 °C una hora y media, dándole la vuelta a mitad y regándolo con su jugo.
- Sube a 200 °C los últimos 15 minutos para que la piel quede dorada y crujiente.
El truco: Pide al carnicero que te lo corte en trozos: se reparte mejor y se hace más uniforme.