Ternasco asado (cordeiro assado)
O cordeiro jovem de Aragão, com denominação própria, assado no forno com batatas, alho e vinho branco: o prato de festa de Zaragoza.
Ingredientes
- 1 paleta ou 1/4 de ternasco de Aragão (uns 1,5 kg)
- 4 batatas
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 150 ml de vinho branco
- Azeite, sal, tomilho e alecrim
Como fazer em casa
- Corte as batatas em rodelas finas e a cebola em tiras, e coloque numa assadeira com azeite e sal.
- Coloque o cordeiro por cima, tempere com sal e regue com o vinho, o alho amassado, as ervas e um fio de azeite.
- Asse a 170 °C por uma hora e meia, virando na metade do tempo e regando com o próprio caldo.
- Aumente para 200 °C nos últimos 15 minutos para a pele ficar dourada e crocante.
O truque: Peça ao açougueiro para cortar em pedaços: fica mais fácil de servir e assa por igual.