Johnnycakes
Panecillos de masa frita, crujientes por fuera y esponjosos por dentro, que en Saint Croix se comen a cualquier hora, solos o rellenos de pescado salado.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 60 g de mantequilla fría
- Unos 250 ml de agua o leche
- Aceite para freír
Cómo hacerlo en casa
- Mezcla la harina con la levadura, el azúcar y la sal.
- Añade la mantequilla en trocitos y frótala con los dedos hasta que parezca arena.
- Incorpora el agua poco a poco hasta tener una masa suave y déjala reposar 15 minutos.
- Haz bolas, aplánalas en discos de un centímetro y pínchalas con un tenedor.
- Fríelas en aceite a 170 °C hasta que estén doradas por los dos lados.
El truco: Ábrelas por la mitad y rellénalas de pescado salado guisado o de queso.