Johnnycakes
Des petits pains de pâte frite, croustillants dehors et moelleux dedans, qu’on mange à toute heure à Sainte-Croix, nature ou garnis de morue.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 60 g de beurre froid
- Environ 250 ml d’eau ou de lait
- Huile pour la friture
Comment le faire chez vous
- Mélangez la farine avec la levure, le sucre et le sel.
- Ajoutez le beurre en petits morceaux et sablez-le du bout des doigts.
- Incorporez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple et laissez-la reposer 15 minutes.
- Formez des boules, aplatissez-les en disques d’un centimètre et piquez-les à la fourchette.
- Faites-les frire dans l’huile à 170 °C jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
L’astuce : Ouvrez-les en deux et garnissez-les de morue mijotée ou de fromage.