Ashlyan-fu
La especialidad dungan de Karakol: fideos y tiras de gelatina de almidón en un caldo frío, picante y avinagrado, con huevo. Se toma en el bazar, sobre todo en verano.
Ingredientes
- 100 g de almidón de patata o de maíz
- 300 g de fideos gruesos de trigo
- 2 huevos
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 l de caldo de verduras frío
- Aceite y sal
Cómo hacerlo en casa
- Disuelve el almidón en 600 ml de agua, cuécelo removiendo hasta que espese y se vuelva transparente, y deja que cuaje en un molde en la nevera.
- Haz una tortilla fina con los huevos y córtala en tiras.
- Sofríe el ajo, el pimiento y el tomate con el chile, añade el vinagre y deja enfriar.
- Cuece los fideos, enjuágalos con agua fría y repártelos en cuencos con la gelatina en tiras.
- Cúbrelos con el caldo frío mezclado con el sofrito y pon encima la tortilla.
El truco: Tiene que ser picante y ácido: ajusta el vinagre y el chile a tu gusto.