Lagman
Fideos gruesos estirados a mano con un salteado de carne, pimiento, tomate y ajo. Lo trajeron los dunganos y los uigures y hoy es la comida de cada día en Kirguistán.
Ingredientes
- 400 g de fideos gruesos (udon o espaguetis gruesos)
- 400 g de ternera o cordero en tiras
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 rábano blanco o 1 berenjena pequeña
- 2 tomates
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Comino, chile y aceite
Cómo hacerlo en casa
- Saltea la carne en aceite muy caliente hasta que se dore.
- Añade la cebolla, el pimiento, el rábano y el ajo en tiras, y saltea 5 minutos.
- Incorpora el tomate picado, la soja, el comino, el chile y un vaso de agua.
- Deja cocer a fuego suave 20 minutos, hasta tener una salsa espesa.
- Cuece los fideos, escúrrelos y sírvelos en platos hondos con la salsa por encima.
El truco: El vinagre con ajo que se pone en la mesa le va muy bien.