Ashlyan-fu
A especialidade dungan de Karakol: macarrão e tiras de gelatina de amido num caldo frio, picante e avinagrado, com ovo. É comido no bazar, sobretudo no verão.
Ingredientes
- 100 g de fécula de batata ou amido de milho
- 300 g de macarrão grosso de trigo
- 2 ovos
- 1 pimentão verde
- 2 tomates
- 4 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- 1 colher (chá) de pimenta em pó
- 1 l de caldo de legumes frio
- Óleo e sal
Como fazer em casa
- Dissolva o amido em 600 ml de água, cozinhe mexendo até engrossar e ficar transparente, e deixe firmar numa forma na geladeira.
- Faça uma omelete fina com os ovos e corte em tiras.
- Refogue o alho, o pimentão e o tomate com a pimenta, junte o vinagre e deixe esfriar.
- Cozinhe o macarrão, passe na água fria e distribua em tigelas com a gelatina em tiras.
- Cubra com o caldo frio misturado com o refogado e coloque a omelete por cima.
O truque: Tem que ser picante e azedo: ajuste o vinagre e a pimenta a gosto.