Manty
Grandes empanadillas al vapor rellenas de cordero, cebolla y calabaza, que se cocinan en una olla de pisos. En Biskek se comen con crema agria o salsa de chile.
Ingredientes
- 400 g de harina
- 200 ml de agua y una pizca de sal
- 500 g de cordero picado a cuchillo
- 3 cebollas picadas
- 200 g de calabaza en dados pequeños (opcional)
- Comino, sal y pimienta
- Mantequilla
- Crema agria o yogur para servir
Cómo hacerlo en casa
- Amasa la harina con el agua y la sal hasta tener una masa firme y déjala reposar 30 minutos.
- Mezcla el cordero con la cebolla, la calabaza, el comino, la sal y la pimienta.
- Estira la masa fina y córtala en cuadrados de 10 centímetros.
- Pon relleno en el centro, junta las cuatro puntas y pellizca los bordes para cerrarlos.
- Úntalos con mantequilla por debajo y cuécelos al vapor 40 minutos.
El truco: Sin olla de pisos, una vaporera de bambú grande sirve.