Ashlyan-fu
La spécialité doungane de Karakol : des nouilles et des lanières de gelée d’amidon dans un bouillon froid, piquant et vinaigré, avec de l’œuf. On la mange au bazar, surtout en été.
Ingrédients
- 100 g de fécule de pomme de terre ou de maïs
- 300 g de grosses nouilles de blé
- 2 œufs
- 1 poivron vert
- 2 tomates
- 4 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 1 l de bouillon de légumes froid
- Huile et sel
Comment le faire chez vous
- Délayez la fécule dans 600 ml d’eau, faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne translucide, et laissez prendre dans un moule au réfrigérateur.
- Faites une omelette fine avec les œufs et coupez-la en lanières.
- Faites revenir l’ail, le poivron et la tomate avec le piment, ajoutez le vinaigre et laissez refroidir.
- Faites cuire les nouilles, rincez-les à l’eau froide et répartissez-les dans des bols avec la gelée en lanières.
- Couvrez-les du bouillon froid mélangé à la sauce et posez l’omelette par-dessus.
L’astuce : Il doit être piquant et acide : ajustez le vinaigre et le piment selon vos goûts.